Μπακλαβάς με καρύδια
Φτιάξτε τον για να υποδεχτείτε και να εξευμενίσετε το νέο χρόνο!
φωτό: Δημήτρης Καρτέρης
Υλικά
για 24 κομμάτια
650 γραμμ. καρύδια χοντροκομμένα
1 κ.κ. κανέλλα τριμμένη
1 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
650 γραμμ. φύλλο κρούστας
500 γραμμ. αγελαδινό βούτυρο λιωμένο
Για το σιρόπι:
2 φλιτζ. ζάχαρη
4 φλιτζ. νερό
1 ξύλο κανέλλα
φλούδα από 1 πορτοκάλι
χυμό από ½ λεμόνι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180oC. Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ τα καρύδια με την κανέλα και τη φρυγανιά. Αλείφουμε ένα ταψί 35x55 εκ. με βούτυρο. Στρώνουμε στο ταψί 6 φύλλα βουτυρωμένα ένα ένα. Κρατάμε στην άκρη 6 φύλλα για από πάνω. Πασπαλίζουμε με το μείγμα των καρυδιών, τοποθετούμε άλλα 2 φύλλα καλά βουτυρωμένα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ώσπου να τελειώσουν τα φύλλα και τα καρύδια. Σκεπάζουμε με τα 6 φύλλα βουτυρωμένα ένα ένα. Αλείφουμε με το υπόλοιπο βούτυρο όλη την επιφάνεια του γλυκού και χαράσσουμε με κοφτερό μαχαίρι σχηματίζοντας τέσσερις λωρίδες κατά μήκος. Προσοχή να μη φτάνει το μαχαίρι ως κάτω. Ραντίζουμε με νερό, βάζουμε το ταψί στον φούρνο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150oC και ψήνουμε για 1 ώρα, ώσπου να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.
Για το σιρόπι: Bράζουμε για 10 λεπτά τη ζάχαρη με το νερό, το ξύλο της κανέλλας, τη φλούδα πορτοκαλιού και τον χυμό του λεμονιού, ώσπου να δέσει. Αφήνουμε τον μπακλαβά να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια διαγωνίως και περιχύνουμε με το σιρόπι.
Γλυκά