Κρέπες

Εκτέλεση

Βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι με το αλάτι, κάνετε μια λακκουβίτσα με το δάχτυλό σας και σπάτε μέσα τα αυγά. Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε λίγο λίγο το γάλα. Ρίχνετε και το ελαιόλαδο και ανακατεύετε ξανά. Αφήνετε τον χυλό στο ψυγείο για 1 ώρα ή και περισσότερο. Στη συνέχεια αλείφετε με ένα καθαρό πανάκι, βουτηγμένο σε ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο, τον πάτο ενός αντικολλητικού τηγανιού και ρίχνετε με την κουτάλα της σούπας 1 δόση χυλού στο ζεστό τηγάνι. Κινείτε το σκεύος οριζόντια, έτσι που να απλωθεί μια λεπτή στρώση χυλού σε όλη την επιφάνειά του και αφήνετε την κρέμα να πάρει χρυσό χρώμα από τη μία πλευρά της. Την ανασηκώνετε με μια σπάτουλα και τη γυρνάτε, είτε τινάζοντάς τη στον αέρα, αν πιστεύετε ότι θα τα καταφέρετε, είτε με τη βοήθεια της σπάτουλας. Τη σερβίρετε πολύ ζεστή, προσθέτοντας μαρμελάδα, μερέντα, μέλι και κοπανισμένα αμύγδαλα ή ό,τι άλλο σας αρέσει.