Τσιζκέικ φούρνου με λεμόνι

Εκτέλεση

Για τη βάση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Αλέθουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ έως ότου γίνουν σκόνη. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το λιωμένο βούτυρο με το μπισκότο και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι ή μια ανοιγόμενη φόρμα διαμέτρου 24 εκ., πιέζοντας με την παλάμη μας, ώστε να είναι παντού ισόπαχο. Ψήνουμε στον φούρνο για 10 λεπτά.

Για την κρέμα: Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το τυρί με την άχνη και τους κρόκους. Ρίχνουμε διαδοχικά το αλεύρι ανακατεμένο με το κορν φλάουρ, το ξύσμα με τον χυμό λεμονιού και το γάλα. Χτυπάμε στο μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα, τα ασπράδια σε μαρέγκα και ενσωματώνουμε στο μείγμα ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, ξύλινη ή πλαστική.
 
Αδειάζουμε την κρέμα επάνω στη βάση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170^oC για 30 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε το γλυκό λίγο να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.