Τάρτα λεμόνι και ζελέ πορτοκάλι

Εκτέλεση

Βουτυρώνετε μια φόρμα του κέικ με αποσπώμενο πάτο και με διάμετρο 20 εκ. Την πασπαλίζετε με το αλεύρι. Απλώνετε το φύλλο της πατ μπριζέ, σκεπάζετε με αντικολλητικό χαρτί φούρνου και ρίχνετε από πάνω ξερά φασόλια για να φουσκώσει η ζύμη. Την ψήνετε σε προθερμασμένο στους 180^οC φούρνο για 20 λεπτά. Απομακρύνετε τα φασόλια και το χαρτί και την ψήνετε για ακόμη 10 λεπτά. Μουλιάζετε τα φύλλα της ζελατίνας σε κρύο νερό για 5 λεπτά. Ζεσταίνετε τον χυμό του πορτοκαλιού με τη ζάχαρη και, αφού τα απομακρύνετε από τη φωτιά, προσθέτετε τη ζελατίνα. Όταν κρυώσει, περιχύνετε με το μείγμα τη βάση τής τάρτας και τη βάζετε στο ψυγείο. Διαλύετε το κορν φλάουερ στον χυμό και το λικέρ του λεμονιού. Χτυπάτε τα αβγά, προσθέτετε την άχνη, το διαλυμένο κορν φλάουερ, το ξύσμα του λεμονιού και χτυπάτε το μείγμα με το σύρμα. Βάζετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και το δένετε σε χαμηλή φωτιά ώσπου να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Απομακρύνετε το σκεύος και προσθέτετε το βούτυρο ανακατεύοντας, ώσπου να ενσωματωθεί στο μείγμα. Απλώνετε την κρέμα του λεμονιού επάνω στη βάση της τάρτας και επάνω από τη ζελατίνα του πορτοκαλιού, την ισιώνετε με μια σπάτουλα και την αφήνετε για 3 ώρες στο ψυγείο. Τη στολίζετε με τα φιστίκια Αιγίνης.
 
• Αν δεν βρείτε στα ψυγεία των σουπερμάρκετ κατεψυγμένη πατ μπριζέ, μπορείτε να την ετοιμάσετε μόνοι σας ως εξής: Αναμειγνύετε 250 γραμμ. αλεύρι με 1 πρέζα αλάτι και 20 γραμμ. ζάχαρη. Σχηματίζετε ένα λακκάκι στη μέση και ρίχνετε μέσα 125 γραμμ. βούτυρο και ένα αυγό χτυπημένο. Δουλεύετε όλα τα υλικά μαζί και, αν χρειαστεί, προσθέτετε στη ζύμη 2 κουταλιές της σούπας πολύ κρύο νερό. Την πλάθετε σε σχήμα μπάλας και την αφήνετε να σταθεί τυλιγμένη με διάφανη μεμβράνη στο ψυγείο για 1 ώρα. Αν τη δουλέψετε στο μίξερ, αυξήστε κατά 5 γραμμ. την ποσότητα του βουτύρου, που θα πρέπει  να είναι πολύ μαλακό, και προσθέστε στη συνέχεια ¼ του ποτηριού πολύ κρύο νερό. Την ανοίγετε όπως και την έτοιμη.