Κρέμα καραμελέ φόρμας

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Εκτέλεση

Για την καραμέλα: Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τα υλικά της καραμέλας και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά ώσπου να πήξει η καραμέλα και να πάρει καστανό χρώμα. Τη ρίχνουμε στη φόρμα και με προσεκτικές κινήσεις τη γυρίζουμε γύρω γύρω ώσπου η καραμέλα να απλωθεί ομοιόμορφα.
 
Για την κρέμα: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το γάλα και τη βανίλια. Ανακατεύουμε ελαφρά για να μη μας κάνει αφρό. Αφαιρούμε τον λοβό της βανίλιας και μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC, βάζουμε τη φόρμα σε ένα μεγαλύτερο ταψί με περίπου 3 δάχτυλα νερό και ψήνουμε για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ελέγχουμε αν υπάρχει νερό στο ταψί και συμπληρώνουμε αν δούμε ότι εξατμίστηκε. Βγάζουμε από τον φούρνο την κρέμα, αφήνουμε να κρυώσει καλά και την ξεφορμάρουμε σε πιατέλα.
 
• Αυθεντική συνταγή του Νικόλαου Τσελεμεντέ