Κουραμπιέδες Λένας

Εκτέλεση

Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο τουλάχιστον για 20΄ έως ότου γίνει αφράτο όπως η σαντιγύ. Ενσωματώστε λίγο αλεύρι, και εναλλάξ αλεύρι και τα άλλα υλικά, ώσπου να μπουν όλα. Ίσως χρειαστεί, για να είναι πιο σφιχτή η ζύμη, να προσθέσετε 2-3 κουταλιές αλεύρι επιπλέον.

Πλάθετε μικρούς τους κουραμπιέδες, και τους ψήνετε (κατά δόσεις, δε χωρούν σε ένα ταψί) επί 20’ σε φούρνο 170^ο. Προσοχή στο ταψάκι να τους βάλετε αραιά, γιατί φουσκώνουν και μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους.

Αφού βγει η πρώτη φουρνιά, τους πασπαλίζετε έτσι ζεστούς με μπόλικη άχνη ζάχαρη. Όταν τελειώσουν όλοι, τους βάζετε σε πιατέλες, και ρίχνετε από πάνω, μέσα από σίτα, πολλή άχνη ζάχαρη, να σκεπαστούν.
 
Σημ.1: Το μυστικό του κουραμπιέ που θρίβει είναι το πολύ καλά χτυπημένο βούτυρο.

Σημ. 2: Μη σας φανεί λίγη η ζάχαρη που μπαίνει στη ζύμη. Αν βάλετε παραπάνω, θα σας ανοίγουν στο ψήσιμο. Ο κουραμπιές παίρνει τη γλύκα του από την άχνη ζάχαρη που του βάζετε μετά το ψήσιμο.

Πηγή: 1988, πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987.