Ασουρές
Υλικά
400 γραμμ. σιτάρι
400 γραμμ. ζάχαρη
150 γραμμ. ξανθή σταφίδα
50 γραμμ. μαύρη σταφίδα
150 γραμμ. ξερά βερίκοκα
75 γραμμ. καρύδια κομμένα στα τέσσερα
100 γραμμ. ξερά σύκα ψιλοκομμένα
50 γραμμ. φιστίκια Αιγίνης
50 γραμμ. αμύγδαλα αποφλοιωμένα
50 γραμμ. φουντούκια αποφλοιωμένα
50 γραμμ. κουκουνάρια
1 ποτ. κόκκους ροδιού ροδόνερο
Εκτέλεση
Βράζουμε το σιτάρι μέχρι να μαλακώσει και να χυλώσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα βερίκοκα κομμένα στα τέσσερα και τις σταφίδες. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα κατά διαστήματα, για να μην πιάσει ο πάτος της κατσαρόλας. Αφήνουμε να πάρει αρκετές βράσεις, μέχρι να χυλώσει. Ρίχνουμε τα καρύδια, τα φιστίκια, τα φουντούκια, τα αμύγδαλα, τα κουκουνάρια και τα σύκα. Αφήνουμε να βράσουν 5 λεπτά. Αδειάζουμε τον ασουρέ σε βαθύ μπολ. Όταν κρυώσει, γαρνίρουμε με κόκκους ροδιού και πασπαλίζουμε με ροδόνερο.
Από τις συνταγές της Σούλας Μπόζη
Γλυκά