Κέικ με μέλι
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 10 άτομα
230 ml ελαιόλαδο
250 ml μέλι
4 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
320 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γραμμ. αμύγδαλο, ξεφλουδισμένο (λευκό), περασμένο στο multi
90 γραμμ. ζάχαρη
λίγο ελαιόλαδο και λίγο αλεύρι για το ταψί
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το μέλι και τους κρόκους και ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το αλεύρι και τη σκόνη αμυγδάλου. Στο μίξερ χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα τα ασπράδια με τη ζάχαρη. Μόλις γίνει μαρέγκα την ενσωματώνουμε στο προηγούμενο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 22 εκ. και αδειάζουμε το μείγμα του κέικ. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά.
Γλυκά