Μπισκότα με μέλι και λεβάντα

Εκτέλεση

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό το βούτυρο με τη ζάχαρη και το μέλι. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε τη σκόνη αμυγδάλου, το αυγό και στο τέλος το αλεύρι. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε για 12 ώρες να ξεκουραστεί στο ψυγείο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160^οC. Ανοίγουμε φύλλο πάχους 3 εκ. και με τη βοήθεια μιας κουπ πατ ή ενός ποτηριού κόβουμε δίσκους ζύμης για να φτιάξουμε τα μπισκότα. Στρώνουμε στο χαμηλό ταψί του μια λαδόκολλα και τα απλώνουμε με λίγο κενό μεταξύ τους, γιατί θα φουσκώσουν. Τρίβουμε από πάνω τα άνθη λεβάντας και ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά.