Πανετόνε με αποξηραμένα βερίκοκα

Εκτέλεση

Μουλιάζετε τα βερίκοκα σε καυτό νερό για 1 ώρα. Τα σουρώνετε καλά. Βάζετε σε ένα ταψάκι το βούτυρο μαζί με το τζίντζερ, τη φλοίδα και τον χυμό του πορτοκαλιού και τη βανίλια. Το τοποθετείτε σε προθερμασμένο στους 180^οC φούρνο, για 1-2 λεπτά. Ρίχνετε τα βερίκοκα και ανακατεύετε, ώστε να αναμειχθούν με το λιωμένο βούτυρο. Τα αφήνετε να ψηθούν για 10 λεπτά από τη μία πλευρά και για άλλα 10 λεπτά από την άλλη. Τα αφήνετε να κρυώσουν. Φρυγανίζετε τις φέτες του πανετόνε. Τις αλείφετε με λίγο από το βούτυρο που έχει μείνει στο ταψί και τοποθετείτε από 3 βερίκοκα στις 6 από τις 12 φέτες. Τις σκεπάζετε με τις άλλες 6 φέτες και τις πιέζετε για να κλείσουν. Πασπαλίζετε με τη ζάχαρη άχνη. Διακοσμείτε με άνθη λεβάντας. και τα κλείνετε ένα ένα σε αλουμινόχαρτο.