Σοκολατένια κρέμα καραμέλας

Εκτέλεση

Βάζετε τη μισή ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι, μαζί με τον χυμό του λεμονιού και το νερό, και αφήνετε να λιώσει σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις γίνει καραμέλα, τη ρίχνετε σε μια στρογγυλή φόρμα του κέικ. Κουνάτε γρήγορα τη φόρμα, ώστε η καραμέλα να απλωθεί ως τα τοιχώματά της, προτού κρυώσει. Ζεσταίνετε το γάλα ώσπου να χλιάνει. Χτυπάτε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη. Προσθέτετε το κακάο και ανακατεύετε. Ρίχνετε το χλιαρό γάλα στο μείγμα και αργότερα τη σκόνη των μπισκότων και το ρούμι. Ρίχνετε την κρέμα επάνω από την καραμέλα, σκεπάζετε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και την τοποθετείτε σε ένα ταψί μισογεμισμένο με κρύο νερό. Ψήνετε σε προθερμασμένο, στους 150^οC, φούρνο για 1 ώρα ή έως ότου πήξει. Τη βγάζετε από τον φούρνο και αφήνετε να κρυώσει για 15-20 λεπτά. Την ξεφορμάρετε, αναποδογυρίζοντάς την προσεκτικά σε στρογγυλή πιατέλα. Τη σερβίρετε ως έχει ή παγωμένη έπειτα από μερικές ώρες στο ψυγείο.