Τάρτα φράουλας με τρία αρώματα

Εκτέλεση

Κοσκινίζετε το αλεύρι και το ρίχνετε στον πάγκο εργασίας μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανοίγετε με το δάχτυλό σας μια τρύπα στο λοφάκι που σχηματίστηκε και προσθέτετε την αμυγδαλόψιχα, 50 γραμμ. από το βούτυρο και το αυγό. Προσθέτετε την κανέλλα και δουλεύετε τα υλικά με το χέρι. Τα πλάθετε σε μια μπάλα, τα σκεπάζετε με διαφανή μεμβράνη και τα βάζετε στο ψυγείο. Πλένετε και καθαρίζετε τις φράουλες και ξύνετε το λεμόνι επάνω από μια κατσαρόλα. Προσθέτετε τον χυμό του και τη ζάχαρη και βάζετε το μείγμα να σιγοβράσει ώσπου να λιώσει η ζάχαρη. Τότε προσθέτετε τις φράουλες και τις βράζετε για πέντε λεπτά. Απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε τις φράουλες να χλιάνουν. Τις βάζετε σε ένα μπολ, τις λιώνετε ελαφρά με το πιρούνι και προσθέτετε την αμυγδαλόψιχα. Ανοίγετε με τον πλάστη τη ζύμη σε ένα φύλλο στρογγυλό με διάμετρο 23 εκ. Βουτυρώνετε με το υπόλοιπο βούτυρο μια ταρτιέρα με διάμετρο 20 εκ. και απλώνετε τη ζύμη. Σκεπάζετε τον πάτο της ταρτιέρας με το ζελέ των κόκκινων φρούτων και προσθέτετε τις φράουλες. Σχηματίζετε με τη ζύμη που περίσσεψε κορδόνια στριφτά, πάχους 1,5 εκ., και τα απλώνετε διαγωνίως επάνω στην τάρτα, σχηματίζοντας ρόμβους. Ψήνετε την τάρτα σε προθερμασμένο στους 200^οC φούρνο για 35 λεπτά ώσπου να ροδίσει η ζύμη.