Υλικά
για 1 τσουρέκι
Για τη ζύμη:
125 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. ελαιόλαδο
250 γρ. γιαούρτι
3 κ.σ. ξίδι
ασπράδι από 1 αυγό
400 γρ. αλεύρι, σκληρό
3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
50 γρ. ζάχαρη
Για τη γέμιση:
150 γρ. καρύδια, περασμένα στο multi
220 γρ. ταχίνι
300 γρ. ζάχαρη
1 κρόκος αυγού, χτυπημένος, για την επάλειψη
Ζύμη: Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, προσθέτοντας σιγά σιγά το ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε με το γιαούρτι, το ξίδι και το ασπράδι αυγού. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε ένα φύλλο μήκους περίπου 60 εκ. και πλάτους 25 εκ.
Γέμιση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Συναρμολόγηση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC. Απλώνουμε τη γέμιση στη ζύμη. Τυλίγουμε σε ρολό, αλείφουμε τον κρόκο με ένα πινέλο και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.
Tip
• Ο χρόνος ψησίματος διαφέρει από φούρνο σε φούρνο. Το σίγουρο είναι πως το τσουρέκι είναι έτοιμο μόλις ροδίσει.
Γλυκά