Κράμπλ με ροδάκινα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 6 άτομα
• 8 ροδάκινα, μετρίως ώριμα
• 1 κ.σ. νερό
• 1 φακελάκι ζάχαρη με άρωμα βανίλια και κανέλλα (στα σουπερμάρκετ)
• 2 κ.σ. ζάχαρη καστανή
• 1 κ.σ. φρέσκο βούτυρο, αγελάδος
Για το κράμπλ:
• 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 100 γρ. ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 120 γρ. φρέσκο βούτυρο, κατευθείαν από το ψυγείο και κομμένο σε κύβους
• 3 κ.σ. φιλέ αμυγδάλου
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα ροδάκινα και τα κόβουμε σε κύβους 2 εκ. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα ροδάκινα, το νερό, τη βανίλια και την καστανή ζάχαρη και τα σοτάρουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν. Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και μεταφέρουμε τα ροδάκινα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και προσθέτουμε το βούτυρο. Τρίβουμε το μείγμα με τα δάχτυλα μέχρι να γίνει ψιχουλιαστό. Απλώνουμε την ψιχουλιαστή ζύμη πάνω από τα ροδάκινα (δεν χρειάζεται να την πιέσουμε για να στρώσει) και πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου. Ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Γλυκά