Βασιλόπιτα Πολίτικη

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε 50 γρ. από τη ζάχαρη, τη μαγιά, το μισό γάλα και ανακατεύουμε. Τα μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και με τον γάντζο ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ξεκολλάει το ζυμάρι από τα τοιχώματα. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια λεκάνη, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα της κουζίνας και την αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον για 1-1½ ώρα έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^οC. Καλύπτουμε το εσωτερικό ενός στρογγυλού ταψιού, διαμέτρου 24 εκ., με μία λαδόκολλα. Ξαναδουλεύουμε ελαφρώς τη ζύμη με το χέρι, βάζοντας μέσα ένα νόμισμα (καλυμμένο με αλουμινόχαρτο). Τη μεταφέρουμε στο ταψί και την απλώνουμε πιέζοντας με την παλάμη μας. Αφήνουμε τη βασιλόπιτα σε ζεστό περιβάλλον για ακόμη 30 λεπτά να ξεκουραστεί και να φουσκώσει. Με ένα πινέλο αλείφουμε προσεκτικά την επιφάνειά της με το μείγμα αυγού. Πασπαλίζουμε με το μαυροκούκι και ψήνουμε για 20 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 140^οC και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα περίπου 15 λεπτά μέχρι η βασιλόπιτα να ροδίσει και να ξεκολλάει από τη λαδόκολλα.