Υλικά

για 12-15 κομμάτια
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φακελάκι μαγιά, ξηρή
3 κ.σ. ζάχαρη, καστανή
1 κ.σ. κανέλλα, σε σκόνη
200 γρ. μαργαρίνη, λιωμένη
½ φλ. νερό, ζεστό, όχι καυτό
μαρμελάδα της αρεσκείας μας

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά, τη ζάχαρη και την κανέλλα. Περιχύνουμε με τη μαργαρίνη και δουλεύουμε σιγά σιγά το μείγμα με τα χέρια. Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό και συνεχίζουμε να δουλεύουμε τα υλικά μέχρι να έχουμε μια αφράτη και μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε με μία βαμβακερή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη για 20 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και με τη βοήθεια ενός πλάστη την ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 3 χλστ. Με μία κουπ πατ ή με ένα ποτήρι με μεγάλο άνοιγμα κόβουμε δίσκους ζύμης. Βάζουμε από μία γεμάτη κ.γ. μαρμελάδα, βρέχουμε με λίγες σταγόνες γύρω γύρω και κλείνουμε με έναν δεύτερο δίσκο. Πιέζουμε με τα δάχτυλα και γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα ώστε να μη φύγει η γέμιση κατά το ψήσιμο. Αραδιάζουμε τα πιτάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά. Τρώγονται χλιαρά.

 

• Σταγόνες σοκολάτας ή ψιλοκομμένα φρουί γλασέ με ξηρούς καρπούς ταιριάζουν επίσης στη γέμιση.