Σοκολατοπιτάκια

Εκτέλεση

Αφήνετε τη σφολιάτα στο ψυγείο να παγώσει καλά, και στη συνέχεια την ανοίγετε με τον πλάστη σε πάχος 3 χλστ. Την κόβετε σε παραλληλόγραμμα κομμάτια μήκους 12 εκ. και πλάτους περίπου 10 εκ. και βάζετε στο καθένα τους ίση ποσότητα σοκολάτας. Κλείνετε τα πιτάκια πρώτα από τις άκρες, διπλώνοντάς τες προς το εσωτερικό και στη συνέχεια ρολάρετε τη ζύμη ώστε να σχηματίσετε 12 μικρούς κυλίνδρους. Τους κλείνετε στην άκρη πιέζοντάς τους με βρεγμένα δάχτυλα και τους μεταφέρετε με μια σπάτουλα σε ένα ταψί, φροντίζοντας να αφήσετε αρκετό διάστημα ανάμεσά τους, επειδή στα 30-40 λεπτά που θα χρειαστεί να σταθούν προτού φουρνίσετε τα πιτάκια θα διπλασιαστούν σε όγκο. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, τα περνάτε με τον κρόκο των αυγών. Τοποθετείτε το ταψί στη μεσαία βαθμίδα σε προθερμασμένο στους 220^οC φούρνο και τα ψήνετε για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Κατά πάσα πιθανότητα θα χρειαστεί να τα φουρνίσετε σε δύο δόσεις. Τα βγάζετε με μια σπάτουλα και προτού τα σερβίρετε τα αφήνετε να κρυώσουν ελαφρώς, ακουμπισμένα σε μια σχάρα.