Μαλακά cookies με σταφίδες
Υλικά
2 ¼ φλιτζανιού αλεύρι
½ κουταλάκι μπέϊκιν πάουντερ
1 βιτάμ (250γρ.)
⅔ φλιτζανιού ζάχαρη
⅓ φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη
ελάχιστο αλάτι
2 βανίλιες
2 αυγά
1 ½ φλιτζάνι σταφίδες μουλιασμένες σε μπράντι
Εκτέλεση
Χτυπάμε το βιτάμ με τη ζάχαρη (και τα δύο είδη). Προσθέτουμε τις βανίλιες, το αλάτι και τα αυγά και χτυπάμε λίγο ακόμη να ενωθούν καλά. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέϊκιν και το προσθέτουμε στο μείγμα με το βιτάμ ανακατεύοντας όμως με το κουτάλι, ίσα να ενωθεί το αλεύρι. Προσθέτουμε και τις σταφίδες, αφού πρώτα τις σουρώσουμε από το κονιάκ. Ανακατεύουμε ελαφρά και παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και τις βάζουμε αραιά σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, για 12 περίπου λεπτά. Δεν θέλουν πολύ ψήσιμο, ίσα να ροδίσουν οι άκρες, για να παραμείνουν μαλακά.
Γλυκά