Μηλόπιτα με σταφίδες
Υλικά
για 10-12 άτομα
¾ φλιτζανιού αμερικανικά καρύδια (pecan)
¾ φλιτζανιού σταφίδες ξανθές
¼ φλιτζανιού μπέρμπον
1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1½ κ.κ. σόδα
½ κ.κ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
½ κ.κ. κανέλλα τριμμένη
¼ κ.κ. γαρίφαλο τριμμένο
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι ηλιέλαιο
2 αυγά
2 μεγάλα μήλα με τη φλούδα, κομμένα σε κύβους
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε τα καρύδια για 5 λεπτά, τα ψιλοκόβουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Μαρινάρουμε τις σταφίδες στο μπέρμπον για 30 λεπτά. Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα αυγά. Ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με τη σόδα, το μοσχοκάρυδο, την κανέλλα και το γαρίφαλο. Αναμειγνύουμε μαζί τα μήλα, τις σταφίδες, το μπέρμπον και τα καρύδια και βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα του κέικ με πάτο που ανοίγει. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά. Μόλις ροδίσει, καλύπτουμε με χαρτί ψησίματος.
Σάλτσα καραμέλας: Ζεσταίνουμε 1 φλιτζάνι ζάχαρη μαύρη και 1 φλιτζάνι λευκή. Μόλις πάρουν ξανθό χρώμα, προσθέτουμε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 10 λεπτά. Όταν κρυώσει η σάλτσα, τη σερβίρουμε με τη μηλόπιτα.
Γλυκά