Πάστα Φλόρα με μαρμελάδα βερίκοκο
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 6-8 άτομα
350 γραμμ. μαρμελάδα βερίκοκο
1 κ.σ. κονιάκ
1 φλιτζ. βούτυρο (και λίγο παραπάνω, για άλειμμα)
¾ φλιτζ. ζάχαρη
1 κ.κ. υγρή βανίλια (σε μεγάλα σουπερμάρκετ, στα ράφια ζαχαροπλαστικής)
5 αυγά
2 φλιτζ. αλεύρι (και 2-3 κ.σ. για τα μπαστουνάκια)
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180oC. Αλείφουμε με βούτυρο μια φόρμα 23 εκ. με μετακινούμενο πάτο. Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ τη μαρμελάδα με το κονιάκ. Χτυπάμε στο μίξερ και σε μέτρια ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη ώσπου να αφρατέψουν. Ρίχνουμε τη βανίλια και τα αυγά ένα ένα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο. Αδειάζουμε τα ⅔ της ζύμης στη φόρμα, κρατώντας το ⅓ στην άκρη. Απλώνουμε από πάνω τη μαρμελάδα. Προσθέτουμε το έξτρα αλεύρι στην υπόλοιπη ζύμη, πλάθουμε μπαστουνάκια και τα βάζουμε επάνω στο γλυκό, έτσι ώστε να σχηματιστούν ρόμβοι. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά.
Tip
• Αν θέλετε, πριν βάλετε την πάστα φλόρα στον φούρνο, μπορείτε να την πασπαλίσετε με φιλέ αμυγδάλου. Θα δώσει μια πιο εντυπωσιακή εμφάνιση αλλά και γεύση καβουρντισμένου καρπού.
Γλυκά