Βύσσινα τουρσί γλυκόξινα

Εκτέλεση

Κόψτε την άκρη των κοτσανιών (να μείνει κοτσανάκι 2 εκατοστών σε κάθε βύσσινο), και κρατήστε μόνο τα απολύτως γερά βύσσινα.
Βάλτε τα σε γυάλες που να κλείνουν ερμητικά γεμίζοντάς τες κατά τα ¾.
Βράστε το ξίδι με τη ζάχαρη και τα γαρύφαλλα για 10’.
Αφήστε το ξίδι να κρυώσει, και μετά γεμίστε μ’ αυτό τις γυάλες, για να σκεπαστούν τα βύσσινα.
Κλείστε καλά τις γυάλες, και ξεχάστε τα βύσσινα για ένα μήνα.
Άμα περάσει ο μήνας, τα βύσσινα είναι έτοιμα, και σερβίρονται (χωρίς το ξίδι) για μεζές σαν ελιές. Ανοίγουν την όρεξη!

(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)