Πατατόσουπα
Υλικά
1 κιλό πατάτες
1 κλωνί σέλινο
2 καρότα
1 πράσο
1 δαφνόφυλλο
1 άσπρο ραπάνι
1 κουταλάκι αλεύρι
1 κουταλάκι βούτυρο
ξερά μυρωδικά (ρίγανη, δυόσμο)
1 κουταλιά μαϊντανό
2 κύβους ζωμό
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τις πατάτες και τις βάζετε να βράσουν σε μπόλικο νερό.
Τις στραγγίζετε, πετάτε το νερό και τις ξαναβάζετε στην κατσαρόλα μαζί με τα χορταρικά, τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι κι ένα λίτρο νερό.
Αφήνετε να βράσουν σε σιγανή φωτιά για μια ώρα.
Λιώνετε στο μπλέντερ τα χορταρικά και τις πατάτες και τα ξαναρίχνετε στο ζουμί.
Σ’ ένα τηγάνι βάζετε το βούτυρο και σωτάρετε ελαφρά το αλεύρι.
Ρίχνετε το μίγμα στη σούπα, προσθέτετε και τους κύβους κι αφήνετε το φαγητό στη σιγανή φωτιά για 5’ ακόμα.
Πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρισμα.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Σούπες