Κοτόπουλο τυλιγμένο σε σαφράν

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό γουδί για μπαχαρικά κοπανάτε το χοντρό αλάτι με τον κρόκο και τα αναμειγνύετε με το λιωμένο βούτυρο. Αλείφετε το κοτόπουλο με αυτό το μείγμα. Γεμίζετε με νερό ως τη μέση μια κατσαρόλα με ειδικό καλαθάκι για το ψήσιμο στον ατμό και τοποθετείτε το κοτόπουλο στο καλαθάκι. Το σκεπάζετε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και το αφήνετε να βράζει στον ατμό, σε χαμηλή θερμοκρασία για 1 ώρα, χωρίς να το ανοίξετε. Το σερβίρετε αμέσως προτείνοντας σε ένα χωριστό μπολ ένα μείγμα από αλάτι χοντρό, κύμινο και καγέν, για να πασπαλίσει ο καθένας το πιάτο του. Σερβίρετε με πατατούλες ατμού ή ρύζι μπασμάτι, με ψιλοκομμένα φυλλαράκια μαϊντανού και καβουρδισμένα αμύγδαλα.