Κοτόπουλο με λευκό κρασί από την Τοσκάνη
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 6 άτομα
αλάτι και πιπέρι
2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6 μπούτια κοτόπουλου, χωρίς πέτσα και κόκαλα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. λευκό ξίδι
2 κ.σ. βούτυρο πρόβειο (ή λαρδί)
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
6 κλωνάρια δενδρολίβανο φρέσκο ή 40 γραμμ. ξερό
2 κρεμμυδάκια για στιφάδο, ψιλοκομμένα
1 φλιτζ. λευκό κρασί
2 φλιτζ. ζωμό βοδινού
Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνουμε και αλευρώνουμε το κοτόπουλο. Το σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με το ελαιόλαδο, προσέχοντας να μην καεί το λάδι και το αλεύρι. Σβήνουμε με το ξίδι. Προσθέτουμε το βούτυρο, το σκόρδο, το δενδρολίβανο και τα κρεμμυδάκια, ανακατεύουμε και τα σοτάρουμε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά για λίγη ώρα. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τον ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε το φαγητό σε δυνατή φωτιά για 8-10 λεπτά. Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές ή φρέσκα ζυμαρικά.
Tip
• Αν χρησιμοποιήσουμε ξερό δενδρολίβανο θα πρέπει να το δέσουμε σε τουλπάνι προτού το προσθέσουμε στο φαγητό.
Πουλερικά