Κοτόπουλο με ταλιατέλες μαστίχας
φωτό: ΒΗΜΑgourmet
Υλικά
για 4 άτομα
2 στήθη κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους
70 ml ελαιόλαδο
½ ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 ml λευκό ξηρό κρασί
200 ml ζωμό κότας, σπιτικό ή από κύβο
2 κ.σ. μουστάρδα (με μαστίχα και κρόκο Κοζάνης)*
1 πακέτο ταλιατέλες με μαστίχα (Χιώτικο Κελλάρι)**
50 ml κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το κοτόπουλο και το μαϊντανό. Ρίχνουμε το αλεύρι και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί, ρίχνουμε τον ζωμό κότας και τη μουστάρδα και αφήνουμε να σιγοβράσουν. Ταυτόχρονα, βράζουμε τις ταλιατέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Μόλις η σάλτσα αρχίζει και δένει, ρίχνουμε τις ταλιατέλες ανακατεύοντας και την κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
* Ιδανική για τη συνταγή είναι η μουστάρδα με μαστίχα και κρόκο Κοζάνης, που έχουν προσθέσει φέτος στα προϊόντα τους τα mastihashops.
** ΧΙΩΤΙΚΟ ΚΕΛΛΑΡΙ, οικοτεχνία Κωνσταντουλάκη: Βέσσα, Χίος, τηλ. 227-107-3378 και 697-440-6822.
Πουλερικά