Συκωτάκια πουλιών με γλυκό κρασί

Τη ρίγανη ή το θυμάρι τα βάζουμε στο τέλος, για να μην πικρίσει το φαγητό.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα συκωτάκια από τις ίνες και το λίπος τους. Ζεσταίνουμε σε φαρδύ τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα συκωτάκια μαζί με το μείγμα μπαχαρικών και το κρεμμύδι ώσπου να ροδίσουν, για 5-6 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε μισό φλιτζάνι νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε τη ρίγανη και τον χυμό λεμονιού, προσέχοντας να μείνει ζουμάκι στο φαγητό, διαφορετικά προσθέτουμε λίγο επιπλέον νερό και το αφήνουμε να πάρει μία βράση ακόμη. Σερβίρουμε με πένες, φουσίλι ή οποιοδήποτε κοντό ζυμαρικό.