Κοτόπουλο με δεντρολίβανο

Εκτέλεση

Ξεκολλάτε την πέτσα του κοτόπουλου με ένα μαχαίρι, την ανασηκώνετε προσεκτικά και περνάτε από κάτω τις φέτες του μπέικον και τα κλαράκια του δεντρολίβανου. Αλείφετε τα κομμάτια με τη μουστάρδα, τα περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο, τον χυμό του λεμονιού, τα αλατοπιπερώνετε και τα βάζετε σε ένα ταψί, που έχετε αλείψει με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο, στους 210^οC, φούρνο και ψήνετε για 55 λεπτά. Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 180°C και ψήνετε για άλλα 15 λεπτά. Αφήνετε το κοτόπουλο να κρυώσει λίγο, σκεπασμένο με ένα αλουμινόχαρτο, και το σερβίρετε. Μπορείτε να το συνοδεύσετε είτε με βραστές ή τηγανητές πατάτες είτε απλώς με μια πράσινη σαλάτα.