Κοτόσουπα βελουτέ με άρωμα μαστίχας
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4-5 άτομα
2 λίτρα ζωμός κότας, σπιτικός
2 φλιτζ. ρύζι γλασέ
3-4 σταγόνες λάδι μαστίχας
2 αυγά
χυμός από 2 λάιμ
ξύσμα από 1 λάιμ
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σιγοβράζουμε τον ζωμό με το ρύζι, το λάδι μαστίχας και λίγο αλάτι ώσπου να βράσει το ρύζι πολύ καλά. Περνάμε λίγη λίγη τη σούπα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ένας λείος πολτός. Ξαναβάζουμε τη σούπα στην κατσαρόλα να πάρει μια βράση. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τον χυμό λάιμ. Με μια κουτάλα παίρνουμε λίγη λίγη σούπα και την προσθέτουμε στα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το αβγολέμονο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε στη σούπα το ξύσμα λάιμ, το πιπέρι και σερβίρουμε.
Tip
• Μπορούμε να προσθέσουμε στο κέντρο κάθε πιάτου το κοτόπουλο από το οποίο έχουμε φτιάξει τον ζωμό κότας σε μικρά κομματάκια.
Πουλερικά