Ντολμαδάκια φούρνου Σμύρνης
Υλικά
για 5-6 άτομα
Γίνονται όπως και τα ντολμαδάκια γιαλαντζί αλλά με την εξής γέμιση:
1 μελιτζάνα μέτρια (φλάσκα)
1 φλ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κ.σ. ρίγανη
2 κ.σ. άνηθο, βασιλικό ή δυόσμο
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
¾ φλ. ρύζι
2 φλ. αποφλοιωμένες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 φλ. λάδι
300 γρ. κληματόφυλλα
Εκτέλεση
Ξεφλουδίζουμε τη μελιτζάνα. Αφαιρούμε τους σπόρους, αν έχει, και την ψιλοκόβουμε. Βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε τη μελιτζάνα και τα κρεμμυδάκια. Τα ανακατεύουμε, ώσπου να απορροφήσουν το λάδι. Προσθέτουμε το λεμόνι, τη ρίγανη, τον άνηθο, το σκόρδο και αλατοπίπερο και τα ανακατεύουμε. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν, ώσπου να ψηθεί η μελιτζάνα. Βάζουμε το ρύζι και το αφήνουμε να ψηθεί για 5 λεπτά. Τυλίγουμε τα ντολμαδάκια με τον γνωστό τρόπο και τα τοποθετούμε σε πυρέξ. Τα περιχύνουμε με την ντομάτα και με λίγο ψιλοκομμένο βασιλικό. Προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και 2-3 κουταλιές σούπας λάδι και τα ψήνουμε στο φούρνο για 50 λεπτά περίπου. Τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, για να μην ξεραθούν.
Από το βιβλίο: Μαριγούλα Δ. Κοκκίνου – Γεωργία Σ. Κοφινά, Σαρακοστιανά, εκδόσεις Ακρίτας, Αθήνα 1986 (πρώτη έκδοση)
Μαγειρευτά