Κάππαρη φαγητό από τη Σίφνο
Εκτέλεση
Μαζεύετε μπόλικη κάππαρη και τη βάζετε να βράσει με νερό και αλάτι.
Όταν βράσει τη σουρώνετε, τη στύβετε καλά και τη βάζετε σε πήλινο ή γυάλινο δοχείο με άρμη.
Άμα έρθει ο καιρός να τη μαγειρέψετε, την ξεπλένετε από την άρμη και τη βάζετε με ντομάτες, λάδι και λίγο αλεύρι στη φωτιά να ψηθούν όλα και να γίνουν σαν πηχτή σούπα.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
