Παγωτό φράουλα με κρέμα μασκαρπόνε

Εκτέλεση

Βάζετε τα 125 γραμμ. ζάχαρη και τον δυόσμο σε μια κατσαρόλα μαζί με 1 φλιτζάνι νερό και τα αφήνετε να σιγοβράσουν, για 5 λεπτά, σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας πότε πότε για να λιώσει καλά η ζάχαρη και να εκχυλιστεί ο δυόσμος. Στη συνέχεια απομακρύνετε τον δυόσμο με τρυπητή κουτάλα. Περνάτε τις ολόκληρες φράουλες από το μπλέντερ, μαζί με τη 1 κουταλιά ζάχαρης. Τις πολτοποιείτε και προσθέτετε το μασκαρπόνε, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι και συνεχίζετε να δουλεύετε το μείγμα στο μίξερ, έως ότου ενσωματωθεί το μασκαρπόνε. Προσθέτετε το σιρόπι του δυόσμου που ετοιμάσατε στην αρχή και στη συνέχεια το μεταφέρετε σε ένα γυάλινο δοχείο παγωτού (20 x 20 εκ.), το σκεπάζετε με διαφανή μεμβράνη και το αφήνετε να παγώσει για τουλάχιστον 4 ώρες στον καταψύκτη. Στην κατάψυξη θα χρειαστεί 2-3 ώρες περισσότερο. Την τελευταία στιγμή βγάζετε το παγωτό με το ειδικό κουτάλι σερβιρίσματος και το βάζετε σε παγωμένα μπολ, με πόδι. Διακοσμείτε με τις κομμένες φράουλες και σερβίρετε αμέσως.