Σορμπέ λεμόνι-λάιμ

Εκτέλεση

Στύβετε τα λεμόνια και τα λάιμ και σουρώνετε τον χυμό τους (πρέπει να είναι 500 ml). Ρίχνετε σε μια μικρή κατσαρόλα 250 ml νερό μαζί με τη ζάχαρη άχνη και βάζετε το σκεύος σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς ώσπου να διαλυθεί η ζάχαρη. Σιγοβράζετε για περίπου 10΄. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει. Στη συνέχεια το ανακατεύετε με τον χυμό και το βάζετε σε ένα ρηχό μεταλλικό σκεύος. Καταψύχετε το μείγμα μέχρι να παγώσει εντελώς και έπειτα το λιώνετε χτυπώντας το στο μίξερ, ακολουθώντας αυτή τη διαδικασία συνολικά τρεις φορές.