Πατάτες τραγανιστές

Εκτέλεση

Καθαρίστε πατάτες μικρές και στρογγυλές, όσο το δυνατόν στο ίδιο μέγεθος (σαν ένα μεγάλο καρύδι) για αν ψηθούν όλες ταυτόχρονα.
Διαλέξτε ένα βαθύ και βαρύ τηγάνι, και βάλτε αρκετό βούτυρο ώστε να σκεπάσει πλούσια τον πάτο του.
Βάλτε τις πατάτες σε μια στρώση, κι αφήστε τες να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά για να μην καεί το βούτυρο.
Οι πατάτες θα πρέπει να έχουν ψηθεί στα 35’-40’ (ανάλογα με το μέγεθος).
Αν έχετε βάλει μεγαλούτσικες πατάτες, θα χρειαστεί να προσθέσετε βούτυρο.
Όταν δείτε ότι έγιναν οι πατάτες, ρίξτε στο τηγάνι τα ψίχουλα, ή τη γαλέτα, και ανακινήστε το τηγάνι. Τα ψίχουλα θα απορροφήσουν το βούτυρο και θα ροδίσουν σε 3’.
Οι πατάτες είναι τώρα έτοιμες για σερβίρισμα και συνοδεύουν θαυμάσια κρέας σχάρας ή σαλάτα και ομελέτα, ή ακόμα, και τυρί στο σαγανάκι.

(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)