Υλικά

για 6-8 άτομα
1½ κιλό πατάτες, καθαρισμένες, ολόκληρες
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη, χωρίς τα υγρά του
αλάτι
2 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη
στρογγυλή φόρμα με σούστα, διαμέτρου 23 εκ.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-190^οC. Σε μια κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει βράζουμε τις πατάτες για 5 λεπτά, τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σε μπολ με παγωμένο νερό. Μόλις κρυώσουν τις σουρώνουμε, τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και ταυτόχρονα τις περιχύνουμε με το ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Θερμαίνουμε ένα μεγάλο ταψί στον φούρνο για 5 λεπτά. Βουτυρώνουμε τη φόρμα και ρίχνουμε το μείγμα της πατάτας. Απλώνουμε το μείγμα κουνώντας τη φόρμα και προσθέτουμε λίγα κομματάκια βούτυρο από πάνω. Τοποθετούμε τη φόρμα πάνω στο ζεστό ταψί και ψήνουμε για περίπου 80 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει τραγανή και χρυσαφένια επιφάνεια.

 

• Βάζουμε τη φόρμα σε ζεστό ταψί για να ζεσταθεί πιο γρήγορα ο πάτος της φόρμας.