Μπιφτέκια Λαχανικών
Υλικά
500 γρ. πατάτα τριμμένη σε τρίφτη
300 γρ. καρότα τριμμένα σε τρίφτη
200 γρ. σελινόριζα τριμμένη σε τρίφτη
200 γρ. κρεμμύδι τριμμένο σε τρίφτη
200 γρ. κολοκυθάκια τριμμένα σε τρίφτη
5 κρεμμυδάκια φρέσκια
1 ποτήρι μπύρας
αλεύρι όσο πάρει
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
2 κουταλιές της σούπας εστραγκόν
3 αυγά
φρεσκοτριμμένο πιπέρι αλάτι
Παρθένο Σησαμέλαιο, για το τηγάνι
Εκτέλεση
Μαραίνουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να σωθούν τα υγρά τους. Αποσύρουμε το σκεύος μας από τη φωτιά και αφήνουμε τα υλικά να κρυώσουν. Κάνουμε κουρκούτι με τη μπύρα, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και σιγά σιγά το προσθέτουμε στα λαχανικά και ανακατεύουμε μέχρι η μάζα να “στέκεται”. Προσθέτουμε το κρεμμυδάκι, το εστραγκόν, το αλάτι, το πιπέρι και τα αυγά και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει λίγο και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα μπιφτέκια λαχανικών στο σησαμέλαιο, και σε αντικολλητικό τηγάνι.
Πηγή: Δημιουργώντας με Παρθένο Σησαμέλαιο Μακεδονικό Ταχίνι & Μακεδονικό Χαλβα, ΑΦΟΙ ΧΑΪΤΟΓΛΟΥ Α.Β.Ε.Ε., (Τις συνταγές επιμελήθηκε ο σεφ Νίκος Κατσάνης).
