Σαλάτα ρυζιού με θαλασσινά
Υλικά
1 φλ. ρύζι για πιλάφι
3-4 κ. σ. λάδι
χυμό 1-2 λεμονιών
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ φλ. γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες
½ φλ. μύδια
½ φλ. μπιζέλια βρασμένα
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
λίγη σάλτσα ταμπάσκο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό, αλλά προσέχουμε να μην παραβράσει και να μείνει σπυρωτό. Το σουρώνουμε, το βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε τα υλικά. Τα ανακατεύουμε, για να ενωθούν όλα καλά, και βάζουμε το ρύζι σε φόρμα. Το ξεφορμάρουμε και η σαλάτα είναι έτοιμη.
Από το βιβλίο: Μαριγούλα Δ. Κοκκίνου – Γεωργία Σ. Κοφινά, Σαρακοστιανά, εκδόσεις Ακρίτας, Αθήνα 1986 (πρώτη έκδοση)
Ψάρια-θαλασσινά