Καλαμαράκια γιαχνιστά με ντομάτα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καλαμαράκια. Αν είναι μεγάλα, τα κόβουμε σε ροδέλες. Τα βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τη δάφνη, το πιπέρι και το αλάτι και τα ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά, μέχρι να πιουν το νερό τους. Τα σβήνουμε με το κρασί και μετά ρίχνουμε το λάδι. Δυναμώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να καβουρδιστούν καλά. Προσθέτουμε και την ντομάτα λιωμένη και τα ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν. Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό.
 
Σημ.: Αν τα καλαμαράκια είναι φρέσκα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και το μελάνι τους. Προσέχουμε στο καθάρισμα να μη σπάσει η σακούλα και το μαγειρεύουμε μαζί με τα καλαμάρια.

Από το βιβλίο: Μαριγούλα Δ. Κοκκίνου – Γεωργία Σ. Κοφινά, Σαρακοστιανά, εκδόσεις Ακρίτας, Αθήνα 1986 (πρώτη έκδοση)