Μπουκιές μπακαλιάρου με χαρίσα
Kofte Samak, Μαρόκο
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 4-6 άτομα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ξερούς σπόρους κόλιανδρο
1 κ.γλ. πάπρικα
500 γραμμ. φιλέτο
μπακαλιάρου καθαρισμένο ( ή άλλο ψάρι π.χ.
πέρκα)
ξύσμα ενός λεμονιού
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
4 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
2 κ.γλ. χαρίσα
1 αυγό
χυμό ½ λεμονιού
λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μικρό τηγάνι σοτάρετε στο ελαιόλαδο το σκόρδο, τους σπόρους κόλιανδρου και την πάπρικα. Ρίχνετε το περιεχόμενο του τηγανιού στο μίξερ μαζί με το καθαρισμένο ψάρι, το ξύσμα λεμονιού, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον κόλιανδρο. Τα χτυπάτε μέχρι να ανακατευτούν καλά. Προσθέτετε τη χαρίσα, το αυγό και τον χυμό λεμονιού και τα ξαναχτυπάτε. Πλάθετε το μείγμα σε μικρά μπαλάκια και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Τα σερβίρετε σε φύλλα λεμονιάς, με ξύσμα λεμονιού διατηρημένο σε λάδι.
Ψάρια-θαλασσινά