Γαρίδες με πράσινο κάρυ
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 2 άτομα
6 γαρίδες jumbo, φρέσκιες ή κατεψυγμένες
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
4 κ.σ. σησαμέλαιο
1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
1 κ.σ. πάστα πράσινου κάρυ
χυμό από 1 λεμόνι
λίγο αλάτι
Εκτέλεση
Ξεπαγώνουμε και καθαρίζουμε τις γαρίδες. Βγάζουμε τα κεφάλια και τις ουρές. Καθαρίζουμε και κόβουμε την πιπεριά σε μπαστουνάκια και το κρεμμυδάκι σε ροδέλες. Αφήνουμε να κάψει καλά το γουόκ (ή ένα βαρύ τηγάνι) και προσθέτουμε το σησαμέλαιο. Σοτάρουμε τις γαρίδες σε πολύ δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τις πιπεριές, το κρεμμυδάκι και το σκόρδο και τελειώνουμε με την πάστα κάρι, το λεμόνι και αλάτι. Όλη η διαδικασία δεν πρέπει να πάρει πάνω από 10 λεπτά. Θέλουμε τα λαχανικά μας τραγανά, σχεδόν άψητα.
Ψάρια-θαλασσινά