Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά μαζί με λίγο αλάτι σοτάρουμε το κρεμμύδι ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Λαδώνουμε ένα ρηχό ταψάκι και στρώνουμε τη σφολιάτα. Στραγγίζουμε τις σαρδέλες κρατώντας περίπου 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Στρώνουμε το κρεμμύδι πάνω στη σφολιάτα και συνεχίζουμε με τη ρόκα και τις σαρδέλες, φροντίζοντας να αφήσουμε στις άκρες ένα κενό ζύμης, όπως στην πίτσα. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ρίγανη και ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 30 λεπτά, ώσπου να φουσκώσει και να ροδίσει η σφολιάτα.
Tip
• Εναλλακτικά μπορούμε να προσθέσουμε οποιοδήποτε λαχανικό, όπως πιπεριά, μελιτζάνα ή κολοκυθάκι, αρκεί προηγουμένως να το σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Ψάρια-θαλασσινά
