Γαρίδες με λεμόνι και κρασί
φωτό: ΒΗΜΑgourmet
Υλικά
για 4-5 άτομα
• 500 γραμμ. γαρίδες, μεσαίες, καθαρισμένες από το κέλυφος και το εντεράκι τους
• ½ φλιτζ. ελαιόλαδο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδου (προαιρετικά)
• 1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί
• χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
• ½ κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
• ½ φλιτζ. άνηθο, ψιλοκομμένο
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Ρίχνουμε τις γαρίδες και τις μαγειρεύουμε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν ροζ χρώμα. Ρίχνουμε το κρασί και το αφήνουμε για ακόμη 1 λεπτό, για να πάρουν οι γαρίδες λίγο άρωμα από το κρασί. Με μία τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε από το τηγάνι το σκόρδο και τις γαρίδες, αφήνοντάς τες στην άκρη. Ρίχνουμε στο τηγάνι τον χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι, το τζίντζερ, ανακατεύουμε ελαφρώς και το αφήνουμε για 5-6 λεπτά ώσπου να δέσει η σάλτσα. Ξαναρίχνουμε τις γαρίδες στο τηγάνι, μαζί με τον άνηθο, ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.
Ψάρια-θαλασσινά