Καλαμάρι κεμπάπ
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
υλικά για 2 άτομα
• 1 καλαμάρι μεγάλο, σε λωρίδες
Για τη μαρινάδα:
• 1 κ.σ. κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
• ξύσμα από 2 λάιμ (μοσχολέμονα), ακέρωτα
• χυμός από 4 λάιμ
• 2 πρέζες πάπρικα γλυκιά, καπνιστή
• 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
• 1 κόκκινη πιπερίτσα, καυτερή
• 170-200 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
Για τις φέτες φωμιού:
• 4 φέτες ψωμί, κατά προτίμηση ζυμωτό με προζύμι
• λίγο ελαιόλαδο
• ½ σκελίδα σκόρδου
Εκτέλεση
Καλαμάρι: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τα υλικά για τη μαρινάδα έως ότου ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε μέσα το καλαμάρι και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 5 λεπτά. Περνάμε «ζιγκ ζαγκ» το καλαμάρι στα ξυλάκια και ψήνουμε σε δυνατό γκριλ για 3 λεπτά.
Ψωμί: Ραντίζουμε τις φέτες με λίγο ελαιόλαδο και τρίβουμε ελαφρώς πάνω στο ψωμί το σκόρδο ίσα να πάρει το άρωμα. Ψήνουμε τις φέτες στο γκριλ για 2 λεπτά από κάθε πλευρά
Σερβίρουμε το καλαμάρι με φυλλαράκια μαϊντανού πάνω στις ψημένες φέτες.
Tip
• Αν τα καλαμάκια είναι ξύλινα, τα βρέχουμε πρώτα ώστε να μην καούν.
Ψάρια-θαλασσινά