Σουπιές με ελιές και μάραθο
φωτό: Αναστασία Αδαμάκη
Υλικά
για 4 άτομα
1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1-2 ματσάκια μάραθο, ψιλοκομμένα
125 ml λευκό ξηρό κρασί
60 ml ελαιόλαδο
3 μέτριες ντομάτες, χωρίς τη φλοίδα και τα σπόρια τους, κομμένες σε κυβάκια
80 γραμμ. πράσινες ελιές, χωρίς το κουκούτσι τους, κομμένες σε φετούλες
αλάτι και πιπέρι (μαύρο και κόκκινο)
Εκτέλεση
Σε μια βαθιά κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο ελαιόλαδο, ρίχνετε τις σουπιές και τις σοτάρετε για 3-4 λεπτά. Τις σβήνετε με το κρασί και τις αφήνετε να πάρουν μία βράση. Προσθέτετε τον μάραθο και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα. Στη συνέχεια προσθέτετε τις ντομάτες, αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά. Λίγο προτού κατεβάσετε το φαγητό ρίχνετε τις ελιές στην κατσαρόλα, τις αφήνετε για μερικά ακόμη λεπτά και σβήνετε τη φωτιά. Σερβίρετε τις σουπιές σκέτες ή τις συνοδεύετε με ρύζι ατμού.
Ψάρια-θαλασσινά