Καμπαγιάκι

Εκτέλεση

Πλένετε και καθαρίζετε το χέλι και το σκίζετε στη μέση.
Αφαιρείτε το κεφάλι και το μεσαίο κόκαλο.
Το κόβετε σε κομμάτια 10 εκατοστών και περνάτε στις άκρες δυο ξυλαράκια για να μη γυρίζουν στο ψήσιμο.
Ψήνετε το ψάρι στον ατμό για 5 λεπτά και στη συνέχεια το ροδίζετε στην ψηστιέρα, αλείφοντας κάθε λίγο με τη σάλτσα, που έχετε ετοιμάσει στο μεταξύ.
 
Σάλτσα:
Ψήνετε στη ψηστιέρα το κεφάλι και το κόκαλο και τα βάζετε να βράσουν για μερικά λεπτά με τα υλικά της σάλτσας, μέχρι να πήξει.
Μόλις ετοιμαστεί η σάλτσα πετάτε το κεφάλι και το κόκαλο.
Το χέλι σερβίρεται με ουνάγκι ντόμπρι, δηλαδή μια κούπα ρύζι άσπρο.
Είναι το παραδοσιακό φαγητό των Γιαπωνέζων για μια κινητή γιορτή, που πέφτει γύρω στις 20 Ιουλίου, και το τρώνε για καλή υγεία και δύναμη για το καλοκαίρι που αρχίζει.

(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)