Καπνιστή πέστροφα με αρωματικό τυρί
Για να καταρρίψουμε τον μύθο ότι ψάρι και τυρί δεν ταιριάζουν!
Υλικά
για 4 άτομα
40 γραμμ. τυρί κρέμα
2 κ.κ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κ.κ. άνηθο ψιλοκομμένο
1 κ.κ. μουστάρδα τύπου Dijon
200 γραμμ. καπνιστή πέστροφα
για το μαρινάρισμα:
½ αγγούρι
1 κ.σ. χοντρό αλάτι
2 κ.κ. ξηρό λευκό κρασί
2 κ.σ. λευκό ξίδι
2 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Για το μαρινάρισμα: Κόβουμε πρώτα το αγγούρι σε πολύ λεπτές φέτες και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, αφού πρώτα το αλατίσουμε με το χοντρό αλάτι για να στραγγίξουν τα υγρά του, για περίπου 20 λεπτά. Έπειτα το ξεπλένουμε και το στύβουμε με τις παλάμες να φύγουν τα υπόλοιπα υγρά. Το βάζουμε σε ένα μπολάκι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά του μαριναρίσματος και τα αφήνουμε ως την ώρα του σερβιρίσματος.
Λιώνουμε το τυρί κρέμα με ένα πιρούνι, προσθέτουμε όλα τα αρωματικά και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε ώσπου να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Έπειτα το βάζουμε πάνω σε μια λαδόκολλα και τη ρολάρουμε ώστε να γίνει κύλινδρος και να μπορούμε να κόψουμε στρογγυλούς δίσκους. Βάζουμε το τυρί στο ψυγείο και το αφήνουμε να παγώσει. Στη συνέχεια, χωρίζουμε την πέστροφα σε τέσσερα ίσα μέρη και τη σερβίρουμε σε τέσσερα πιάτα. Κόβουμε έναν δίσκο από το αρωματισμένο τυρί και το βάζουμε πάνω στην πέστροφα, από πάνω βάζουμε λίγο μαριναρισμένο αγγούρι και σερβίρουμε.
Ψάρια-θαλασσινά