Ρολά γάβρου με βότανα
Υλικά
για 4 άτομα400 γραμμ. γάβρο2-3 παξιμάδια κρίθινα τριμμένα5 κ.σ. ψιλοκομμένα ανάμεικτα μυρωδικά4 κ.σ. κουκουνάρι4-5 κ.σ. ελαιόλαδοξύσμα και χυμό από ένα λάιμαλάτι και ροζ πιπέρι
Εκτέλεση
Φιλετάρετε τον γάβρο αφαιρώντας το κεφάλι, τα εντόσθια και το κεντρικό κόκαλο. Ξεπλένετε τα φιλετάκια του και τα αφήνετε να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας. Σε ένα μπολ ρίχνετε τα τριμμένα παξιμάδια, τα μυρωδικά, το κουκουνάρι, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ, λίγο αλάτι και 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο. Γεμίζετε τα φιλέτα γάβρου με το αρωματικό μείγμα, τα τυλίγετε σε ρολάκια και τα βάζετε σε ένα ταψί. Ραντίζετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ρίχνετε ροζ πιπέρι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 10 λεπτά.
Ψάρια-θαλασσινά