Φακές με αρωματικά
φωτό: Βαγγέλης Πατεράκης
Υλικά
για 4 άτομα
150 γραμμ. φακές
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
1 μικρό καρότο, κομμένο στα τέσσερα
1 κλαράκι σέλινο (ή σέλερι), ψιλοκομμένο
1 μασουράκι κανέλλα
1 κ.σ. κύμινο σε σπόρους, καβουρδισμένους
600 ml νερό
2 μικρές ντομάτες σε κύβους
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε ροδέλες
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
½ ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
½ ματσάκι κάρδαμο ψιλοκομμένο
Για το ντρέσινγκ:
100 ml ελαιόλαδο
80 ml λευκό ξίδι
χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Βάζετε τις φακές μαζί με το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι σε μια κατσαρόλα. Τυλίγετε τα σποράκια του κύμινου σε μια γάζα και τα κλείνετε καλά. Τα προσθέτετε μαζί με το μασουράκι της κανέλλας στην κατσαρόλα. Περιχύνετε με το νερό και αφήνετε να πάρουν βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσουν για 30-40 λεπτά ώσπου να μαλακώσουν οι φακές. Τις ρίχνετε σε σουρωτήρι και τις αφήνετε να στραγγίσουν. Απομακρύνετε τα λαχανικά, το μασουράκι της κανέλας και το κύμινο. Ετοιμάζετε το ντρέσινγκ χτυπώντας όλα μαζί τα υλικά με το σύρμα των αυγών και το ρίχνετε στις ζεστές φακές. Τις ανακατεύετε καλά και τις αφήνετε να κρυώσουν, εκτός ψυγείου. Την ώρα του σερβιρίσματος προσθέτετε τα μυριστικά, τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το κάρδαμο.
Όσπρια