Φρέσκα φασολάκια με φέτα
Υλικά
1½ κιλό φασολάκια
½ κιλό κολοκυθάκια
¾ κιλού φέτα
λάδι
2 ντομάτες ώριμες
1 κρεμμύδι
μαϊντανό
αλάτι
Εκτέλεση
Μαραίνετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο στην κατσαρόλα με λάδι, ρίχνετε τα φασολάκια και τα γυροφέρνετε για λίγο.
Προσθέτετε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και περασμένες στον τρίφτη, τα κολοκυθάκια σε χοντρές ροδέλες, το μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Αφήνετε να βράσουν όλα μαζί, ρίχνετε τη φέτα σε τρίμματα και μόλις πάρει 2-3 βράσεις αποσύρετε το φαγητό χωρίς να το ανακατέψετε.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
