Σαλάτα με ξερά φρούτα και τηγανητό τυρί
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Υλικά
για 4 άτομα
1 γαλλική σαλάτα
1 ραντίτσιο
1 κόκκινη σγουρή σαλάτα
1 κινέζικο μαρούλι
150 γραμμ. ξερά φρούτα (σύκα, δαμάσκηνα, βερίκοκα κ.ά.), κομμένα στη μέση
100 γραμμ. αμυγδαλόψιχα, ολόκληρη, αλατισμένη
Για το τηγανητό τυρί:
2 κ.σ. αγελαδινό βούτυρο
2 κ.σ. καλαμποκάλευρο
120 γραμμ. μανούρι, σε μικρούς κύβους
Για τη σος:
50 ml ελαιόλαδο
20 ml ξίδι μπαλσάμικο
1 κ.σ. πικάντικη μουστάρδα
2 κ.σ. ζάχαρη
3 κ.σ. σπόρους ροδιού
1 κ.κ. χονδρό αλάτι
1 κ.κ. πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε με το χέρι μας σε μικρά κομμάτια. Σε μεγάλη σαλατιέρα αναμειγνύουμε τα σαλατικά μας μαζί με τα φρούτα και τα αμύγδαλα. Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και μόλις κάψει ρίχνουμε το βούτυρο να ζεσταθεί. Σε ρηχό πιάτο απλώνουμε το καλαμποκάλευρο και γυρνάμε τους κύβους από το μανούρι να καλυφθούν τελείως. Ρίχνουμε το τυρί στο τηγάνι και το τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά ώσπου να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Λίγο προτού σερβίρουμε, βάζουμε τα υλικά για τη σος στο multi να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε τη σαλάτα μας με τη σος, προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε καλά.
Tip
• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και σκληρό τυρί, επειδή όμως είναι λίγο αλμυρό, θα πρέπει να βάλουμε μικρότερη ποσότητα από αμύγδαλα, εκτός αν είναι ανάλατα.
Σαλάτες
