Πίτα με σπανάκι και 4 τυριά
Υλικά
1 πακέτο σφολιάτα
350 γρ. φέτα θρυμματισμένη
100 γρ. τυρί emmental τριμμένο
100 γρ. parmigiano reggiano τριμμένο
100 γρ. τυρί κρέμα
1 κιλό σπανάκι ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
4 αυγά
½ φλιτζάνι τσαγιού ρύζι
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Σ’ ένα μεγάλο σκεύος βάζουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο το ταψί, απλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και ρίχνουμε από πάνω τη γέμιση. Στη συνέχεια, απλώνουμε και το δεύτερο φύλλο. Διπλώνουμε τις άκρες που προεξέχουν προς τα μέσα. Χαράζουμε την επιφάνεια της πίτας και την αλείφουμε με λίγο γάλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 35 λεπτά (ή μέχρι να ροδίσει).
Της Μαρίας Παναγιώτου
Πίτες-τάρτες